Dean MacCannell - Turismo, Arte y Comunidad

El 10 de mayo, profesorado y alumnado de la Escuela Universitaria de Turismo de Lanzarote acudimos al Museo Internacional de Arte Contemporáneo para presenciar la conferencia sobre Turismo, Arte y Comunidad que ofreció el catedrático americano de paisajismo Dean MacCannell, considerado un referente internacional en antropología y sociología del turismo.

La conferencia está enmarcada dentro de los actos del centenario del nacimiento de César Manrique y estuvo organizada por el Cabildo de Lanzarote a través de los Centros de Arte, Cultura y Turismo.

El aspecto más significativo del contenido de la intervención del profesor fue el planteamiento de que los lugares turísticos no se pueden congelar ni la cultura tampoco, lo que entronca con la reflexión central planteada en Lanzarote: turismo, patrimonio, territorio, cultura, etcétera.

La práctica como método de enseñanza

En el marco de la asignatura Gestión (dirección) de la Restauración que imparte el docente Domingo Concepción García, imágenes de las principales actividades prácticas realizadas por los alumn@s este curso 2018/19.

La principal es la evaluación de un restaurante, experiencia multifactorial (localización y accesibilidad, diseño, servicio y calidad de la comida, entre otros) que tienen que formalizar con la correspondiente visita y redacción documental. Este curso han tocado a casi todos los “Teleclubs” de la isla, lo que nos acerca a un total de 220 restaurantes analizados en Lanzarote en los últimos 8 años.

Antes conocieron in situ los procesos que hay tras un restaurante mediante visita al economato y cocina del Monumento al Campesino, así como la importancia de productos locales como la batata de jable en secano.

Y finalizaron el jueves 9 de mayo con el cálculo de la relación costes/beneficios aplicados a una paella y su degustación, episodio este último que por sus caras parece ser el que más les gustó.

Por último, agradecer a la dirección y al personal de los Centros de Arte, Cultura y Turismo y personal del Monumento al Campesino del Cabildo Insular de Lanzarote, su magnífica colaboración en la visita.